Tortellini alla Bolognese

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta: 300 gr di farina 3 uova Per il ripieno: 80 gr di prosciutto crudo 40 gr di mortadella 60 gr di parmigiano grattugiato 1 uovo noce moscata sale e pepe Preparazione: Preparate la pasta sfoglia come al solito e tenetela da parte coperta con carta pellicola o con un panno. Per il ripieno invece tritate con la mezzaluna o col mixer il prosciutto e la mortadella, che amalgamerete con parmigiano, uovo, un pizzico di sale e spezie. Stendete ora la pasta, sottile sottile, e ricavatene tanti dischi del diametro di tre cm che riempirete con un poco di ripieno. Richiudeteli a mezzaluna e unite le due punte per formare i tipici tortellini. I bolognesi li servono tanto cotti nel brodo, quanto conditi con un buon ragù di carne. Se vi piacciono i sapori delicati, sostituite la mortadella con un poco di petto di pollo lessato.