Pasta Philadelphia e Melanzane

INGREDIENTI :

- 250 gr di mezze penne rigate;
- 1|2 cipolla;
- 2 melanzane;
- 80gr di speck;
- 100g di Philadelphia;
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d´oliva q.b.
- Sale q.b

PREPARAZIONE :

Lavare le melanzane, affettarle e lasciarle in una terrina con acqua e sale (grosso) per circa un'ora. Successivamente, tagliarle a cubetti.
In una padella imbiondire la cipolla, finemente tritata, con un pò d´olio d´ oliva ed un trito di prezzemolo fresco. Versarvi le melanzane ed aggiustare di sale (senza esagerare). Cuocere a fuoco moderato finché non si saranno appassite.
A parte, portare ad ebollizione l´acqua per la pasta. Cuocere le mezzepenne rigate, scolarle e saltarle in padella con i cubetti di melanzana, speck sminuzzato e Philadelphia. Amalgamare il tutto e servire caldo.
IL vostro piatto è pronto Buon Appetito !!