Crepes dolci

INGREDIENTI :

...per 15 crepes dolci del diametro di 20 cm Burro 40 gr Cannella 1 pizzico (facoltativo) Cognac o Rhum 1 bicchierino (facoltativo) Farina 250 gr Latte  1/2 litro Sale 1 pizzico Uova 3 Vanillina 1 bustina Zucchero 60 gr

■ PREPARAZIONE :

Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina preventivamente setacciata, (lo zucchero, e la vanillina se preparerete delle crepes dolci), 1 pizzico di sale e ½ litro di latte (1). Lavorate il composto (potete usare anche uno sbattitore o il minipimer) fino a che sarà liscio, vellutato e senza alcun grumo. 
In una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova affinché si amalgamino, poi aggiungetele alla pastella (2) e continuate a mescolare aggiungete il burro sciolto, coprite la pastella e lasciatela riposare per almeno mezz’ora in frigo.
Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, fatevi fondere una piccola noce diburro, e quando sarà ben calda versatevi un mestolino di pastella (3) necessaria a coprire il fondo così facendo: ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie;